Travers de porc à la texane au four

Epluchez et hachez finement le gingembre. Epluchez et pilez les gousses d ail. Dans un saladier mélangez : gingembre, l ail, le ketchup, le miel, la worcestershire sauce, la sauce soja, le paprika, les piments oiseaux écrasés, le jus des oranges, le vinaigre, une cac de thym séché, le whisky, 3 cas d huile d olive, sel. Emulsionnez le tout. Mettre le travers de porc dans un plat, badigeonnez le travers de porc de la marinade. Faites mariner au moins 3 heures au frais. Four A 150 degrés. Disposez le travers sur une grille avec les pelures d orange, en dessous un plat avec 20 cl d eau. Enfournez, faire cuire 2 heure trente, en surveillant, en tournant le travers plusieurs fois et en badigeonnant réguliérement de marinade. Vérifiez la cuisson de la viande. Sortir le travers de porc. Dressez sur planche avec salade et potatotes. Servez de suite.