Travers de porc au miel et gingembre

Coupez le travers en suivant les os. . Faites mariner dans un plat creux, les morceaux de travers avec le miel, 3 cas de sauce soja, 3 de sauce hoisin, la gousse d ail écrasée, une cac de quatre épices, une de curcuma, 2 de piment doux, mélanger bien. . Filmez et laisser mariner une heure au moins au frais. Epluchez et hachez le gingembre. . Egouttez les morceaux de travers. Mettre sur feu vif un wok avec 2 cas d huile, faites-y saisir et dorer les morceaux de travers, puis ajoutez le gingembre, la marinade et le bouillon, sel, poivre. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire a frémissement, une heure. Dressez les travers dans un plat de service creux, nappez de leur sauce, le reste de sauce dans un petit bol. Servez le tout avec du riz ou des pates sautées.