Travers de porc sauce aigre douce

  Coupez le travers de porc en morceaux en suivant les os. Dans un grand plat mélangez tous les ingredients de la marinade. Ajjoutez les morceaux de travers bien les enrober de marinade, laisser reposer une heure. Epluchez et hachez fins l oignon. Epluchez et hachez la gousse d ail. Retirez le pedoncule, les graines et les parties blanches du poivron vert puis le coupez en petits dés. Mettre un wok sur feu vif avec l huile de friture, Égouettez les morceaux de travers, huile bien chaude, faites-y frire les morceaux de travers, laisser bien dorer 15 minutes environ, en les retournant de temps a autre. Les sortir, les éponger sur du papier absorbant. Retirez l huile de friture, essuyez le wok. Remettez le sur le feu avec une cas d huile d arachide, faites-y revenir l oignon, les dés de poivron vert, et l ail. Ajoutez le sucre, le bouillon de volaille, la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, sel, poivre. Mélangez bien. Incorporez les morceaux de travers, et la marinade, baiser le feu, covrir. Laisser cuire jusque le travers soit bien tendre et fondant 45 minutes a une heure environ. Dressez dans un plat de service creux. Arrossez d un trait d huile de sésame. Servez avec un riz blanc.