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Tripes de boeuf aux pois chiches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
850 Gr de tripes de bœuf coupées et blanchies 250 Gr de pois chiche 2 Oignons 2 Gousses d ail Une grosse carotte Un cœur de céleri Huile d olive Une branche de thymUne feuille de laurierUne cac de paprika Une de ras-el-anouthUne cas de persil haché 1Litre 500 de bouillon de boeuf
Préparation:
La veille faites tremper les pois chiche. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Coupez en tronçons le céleri. Metre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites -y suer les légumes, ajoutez les gousse d ail écrassées, sel, poivre ;. Ajoutez les tripes laisser revenir 5 a 8 minutes, remuer. Ajoutez le thym, le laurier, le paprika, le ras-el-anouth, mouillez avec le bouillon de boeuf. Couvrir baisser le feu, laisser cuire 5 heures en surveillant. Mettre a cuire les pois chiche a feu doux, dans une casserole couvrir d eau a hauteur, pendant une heure trente environ. A une demi-heure de la fin de cuisson des tripes, rajoutez dedans les pois chiche, vérifiez l assaissonement. Controler la cuisson des tripes et des pois chiche. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil. Servez
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode