Truffade au St Nectaire

Dans une grande casserole, faire cuire au trois quart, les pommes de terre en robe des champs a l eau salée. Découennez le lard, puis coupez-le enlardons. Dans une poele faites le revenir avec une ca de saindoux et les deux gousses d ail écrasées. . Four a 180 degrés. Mettre les lardons dans un grand plat a four beurré. Coupez le St Nectaire en tranches. Epluchez les pomes de terre, coupez-les en rondelles. Passez-les dans la poele de cuisson des lardons, Déglacez avec un peu de bouillon de volaille. Mettez-les sur le lit de lardons, poivre du moulin, parsemez de ciboulette ciselée. Ajoutez la creme lquide et le reste de bouillon de volaille. Disposez dessus les tranches de St Nectaire. Enfournez pour faire gratiner 25 a 30 minutes en surveillant. Servez dans le plat de cuisson avec une salade frisée..