Truite a la basquaise

  Four a 200 degrés. Rincez les truites a l eau froide. Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons. Puis coupez-les en laniéres. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les poivrons. Ajoutez l origan, sel, piment d espelette. Dans un plat a four faire un lit de poivron, possez dessus les truites. Parsemez les de graines de fenouil, sel, piment d espelette. Mettre sur les truites les rondelles de citron. Arrossez de vin blanc. Enfounez pour 12 a 15 minutes environ, en surveillant. Servez dans le plat de cuisson décorez de pluches de basilic ou de persil plat. Avec un riz pilaf.