Truite aux amandes

Faire torriffier les amandes, asec dans une poele sur feu moyen. . Dans une poele sur feu vif, une cuillére d huile. Salez et poivrez les truites, puis les farinez, enlevez l excédent de farine, les mettre à cuire dans l poele, ajoutez le beurre, retornez les truites, arrosez de beurre lors de leur cuisson, ajoutez les amandes en fin de cuisson. Dressez sur un plat de service avec pommes de terre cuites à l anglaise et persil haché. Servez.