Truite aux pignons

Dans une petite poele faire torrifier légerement les pignons de pin. Rincez les truites séchez-les. Puis mettre sur feu vif une poele a poisson, avec deux cas d huile dolive, passez-les truites dans la farine, secouez-les pour enlever l excédent de farine. Mettez-les a cuire dans la poele bien chaude, baisser le feu, laisser cuire 7 a 8 minutes. Retournez-les, ajoutez une belle noix de beurre, sel, poivre. Laisser cuire tres doucement 5 minutes, en arrossant du beurrre de cuison. Dressez dans un plat les truites repartir les pignons sur les truites. Arrossez du beurrre de cuisson. Décorez de pluches de persil et du citron coupé en dent de loup. Servez avec des pommes de terre cuites a l anglaise.