Truite de mer farcie a la russe

Videz et retirez l arrete centrale de la truite, a l aide d un ciseaux a poisson. Mettre la tranche de pain d mie dans un petit bol avec deux cas de lait. Coupez le pied terreux des champignons, puis nettoyez-les avec un linge humide. Puis hachez-les. Exprimez le pain, mettez-le dans un bol, méélanger avec les sardines écrasées a la fourchette, les champignons, l oeuf, la ciboulette ciselé, les crevettes, une cac de grains de cumin, sel, poivre et 20 gr de beurre mou. Four a 160 degrés. Mettre la truite dans un plat a four avec l huile de la boite de sardines. Remplir la cavité ventrale de la truie de farce. Coudre avec de la ficelle de cuisine, serrrrez bien. . Parsemez la truite de noix de beurre et de grains de cumin, sel, poivre. Coupez le citron endeux disposez-le a coté de la truite. Enfournez pour 40 minutes environ, ajoutez 20 cl de creme liquide, arrossez souvent de son jus de cuisson la truite. Sortir la truite. Dresez dans un plat de service. Servez.