Truite sauce au chorizo

Nettoyez, rincez les truites. Epongez-les avec du papier absorbant. Epluchez et émincez les oignons. Emondez les tomates et concassez-les. Retirez la peau du chorizo. Reservez 6 rondelles du chorizo, coupez le reste en dés. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines du poivron rouge. Puis coupez-le en petits dés. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons, les dés de poivron et de chorizo. Ajoutez le concassé de tomate, le vin blanc et une cac de concentré de tomate, sel trés peu. Faites réduire a petit feu pour obtenir une sauce épaisse. Mixez la sauce au chorizo. Mettre sur feu moyen une poele a poisson avec 2 cas d huile d olive, passez les truites dans la farine de tous cotés, Secouez-les pour enlevez l éxcédent de farine. Faites les cuire des deux cotés, sel. Cuire légerement les rondelles de chorizo autour des truites. Dans un plat de service, disposez un lit de sauce au chorizo. Mettre dessus les truites. Décorez des rondelles de chorizo et des pluches de persil plat. Servez avec un riz pilaf.