Truite saumonée a la fondue de poireaux

Coupez le vert des poireaux reservez pour un autre usage. Lavez les blancs de poireaux, puis coupez-les en rondelles. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faites-y suer les poireaux, sel, curry, poivre blanc. Incorporez la creme fleurette, baiisez le feu a doux, faites réduire. Mettre une poele a poisson sur feu vif avec 2 cas d huile. Passez la truite dans la farine, secouez la pour enlever l excédent de farine. Faites la saissir et cuire des deux cotés dans la poele. Baissez le feu rajoutez une grosse noix de beurre, sel, poivre blanc, en fin de cuisson ajoutez le jus de citron. Vérifiez les cuisson. Dressez dans un grand pat de sevice, la truite autour la fondue de poireaux.  Servez