Truites aux champigons

Videz et nettoyez les truites, ou faites-le faire par le poissoinnier. . Coupez les pieds terreux des champignons, nettoyez-les avec un linge humide. Emincez-les, les faire revenir dans une poele avec une noix de beurre, laisser l eau de végétation s évaporer, ajoutez la creme fraiche, sel, poivre, noix de muscade. Faire réduire a feu doux 7 a 8 minutes. . Mettre sur feu vif une poele a poisson avec une cas d huile et une noix de eurre. Passez dans la farine les truites, les sécouer pour enlever l excédent de farine. Les faire dorer des deux cotés dans la poele. , Baisser le feu, rajoutez une noix de beurre, sel, poivre, arrossez de beurre de cuisson. Dressez dans un plat les truites nappez de sauce aux champignons. . Servir avec des pommes de terre vapeur. Décorez de pluches de persil.