6 Croutes a bouchée(acheter chez le boulanger)12 st jacques(vous pouvez les faire preparer par le poissonnier)6 pinces de crabe cuites(tourteau)chez le poissonnier1Boite de bisque de homard5cl d armagnac10cl de creme fraiche1 Cuillere de piment d espelette.Une boite de pelure de truffe de 12,5gr.sel.
Et Decoquiller les st jacques si ce n est pas fait, les couper en deux dans la hauteur. Decortiquer les pinces de crabe. Dans une casserole, sur le feu, mettre la creme a fremissement ajouter l armagnac, le bisque, le piment, verifier le sel, la chair du crrabe, retirer du feu, mettre les st jacques et les pelures de truffe, melanger doucement, repartir dans les croutes, ranger dans un plat a four.
Allumer le four a 180 degrés. Enfourner au momment du service, servir bien chaud.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode