Créme glacée Italienne au chocolat

1/Mélanger le lait contré avec le lait entier dans une casserole et chauffer à 86 °C.

2/Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs et faire blanchir.

3/Une fois le lait chaud à 86°C, le verser doucement sur la préparation oeufs sucre en rumuant avec un fouet et en évitant de faire trop de mousse.

4/ Rechauffer à 86°C pendant 10 minutes (attention ne pas faire bouillir).

5/ Faire fondre le chocolat au bain marie.

6/ Verser doucement le lait chaud sur le chocolat fondu.

7/Laisser refroidir jusqu'a température ambiante 20°C.

8/ Une fois refroidit ajouter le yaourt et mélanger.

9/ Reserver au réfrigérateur le temps d'atteindre environs 4°C (température du refrigérateur).

10/ Turbiner

A ce stade il ya deux choix.

1 / Déguster aprés turbinage si vous aimez la créme glacée stlyle Italienne. Ce que je préfère personnellement ! MHHH.

2/ Concerver au congélateur si il en reste et vous pourrez en faire des boules, une coupe de glace etc......