Cotelette de porc aux marrons

Faire cuire une cotelette de porc dans du lard/graisse d'oie_canard a feux vif jusqu'a l'obtention d'une couleur doree ;.

Transferer dans un peu d'huile d'olive et cuire a feux doux jusqu'a point ;.

A mi chemin ajouter dans l'huile d'olive des quartiers de pomme ;.

Servir sur assiettes chaudes accompagnee de quelques marrons confis a l'eau de vie ;.