Moules "cool"

Dans un faitout a fond epais, jeter les moules fraiches, deux centimetres de vin blanc, un centimetre de tetes de broccoli emiette ;.

Faire cuire a feux doux pendant environ dix minutes ;.

Gouter quelques moules et laisser refroidir le reste ;.

Refrigerer jusqu'au lendemain apres avoir arrose avec le jus ;.

Servir sur un lit de salade avec une ou deux sauces en raviers dans lesquels les invites peuvent parfumer.

Les moules tenues a la pointe d'une fourchette a fondue ; ;.