Patté de poule et de lapin

Découper les viandes en petits morceaux, puis les mettre dans un saladier. Mélanger avec du sel et du poivre.

Faire des tranches avec le lard à dimension du plat (pas trop épaisses).

Dans une terrine en terre, faire un lit de lard dans le fond du plat puis disposer une épaisseur de viande, quelques tranches de lard, de la viande, des tranches de lard, le thym et le laurier et recouvrir le tout avec une couenne de cochon (sinon ça grille !!!).

Une fois la terrine pleine, préparer une sauce au mader avec de l'eau bouillante, du mader et remplir la terrine à moitié de ce mélange, ça colore la terrine et apporte du moilleux sans trop de gras....

Faire cuire 3h au four à 180°.

Servir bien frais avec une pommes de terre à l'eau et une bonne salade, c'est excellent !!