Colombo de porc

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800G d'échine de porc, coupé en cubes2 Courgettes4 Carottes500G de pommes de terre1 Oignon3 Gousses d'ail1 Piment rougeLe jus d'1 citron vert2 C. À s. De poudre de colombo1 C. À c. De curry2 Feuilles de laurier2 C. À s. D'huile d'oliveSel, poivre

Préparation:

Découper les courgettes en bâtonnets, les carottes en tronçons et les pommes de terre pelées en 2. Hâcher l'oignon et les gousses d'ail.

Faire revenir la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 min à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer 3 min, saupoudrer de poudre colombo, de curry, saler et poivrer.

Ajouter les légumes et le laurier. Couvrir d'eau et laisser cuire 1h sur feu moyen.

Épépiner et hâcher le piment. L'ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 30 min.

Arroser de jus de citron et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.