Coq à la bière

Assaisonner les morceaux de coq, les faire rissoler dans une cocotte. Dés que la viande est dorée, la retirer.

Couper les carottes et les oignons en gros morceaux, les faire rissoler dans la cocotte. Remettre les morceaux de coq, puis les échalotes hachées.

Mélanger, saupoudrer de farine et mélanger. Verser la bière à hauteur de la viande, et bien remuer pour délayer la farine. Porter à ébullition sur feu vif. ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert environ 1h30.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle. Les égoutter en gardant la graisse et y faire cuire les champignons émincés.

Quand le coq est cuit, le reirer de la cocotte. Passer la sauce au chinois pour supprimer les légumes. Faire réduire la sauce si besoin, y mélanger la crème. Ajouter les lardons et les champignons.

Remettre la viande dans la cocotte. Réchauffer un peu. Servir.