Crépinettes (ou boulettes) aux pommes de terre

Faire revenir les crépinettes dans le saindoux, ajouter l'oignon haché. Saupoudrer de farine, mélanger.

Mouiller avec le bouillon (celui-ci doit recouvrir la viande). Laisser cuire 30 min.

Tailler les pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte les couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition sur feu vif et les égoutter aussitôt.

Verser les pommes de terre dans la cocotte (celle des crépinettes). Cuire 15 min.

Habituellement, je fais des boulettes maison :

Faire tremper 80 g de mie de pain dans du bouillon chaud, et le presser.

Mélanger 800 g de chair à saucisse, 1 oeuf, la mie de pain, 1 gousse d'ail hachée et 50 g de persil haché. Saler et poivrer. Façonner des boulettes rondes ou en boudins.