Quiche aux poireaux et saumon fumé

Emincer les poireaux sans le vert. Les faire fondre dans du beurre. Lorsqu'ils sont fondus, ajouter 2 c. à s. de crème. Assaisonner d'1 pincée de muscade, saler et poivrer.

Préchauffer le four 180°C/th. 6.

Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Y étaler la préparation de poireaux et recouvrir entièrement de saumon fumé.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les 2 c. à s. de crème restantes, les 6 c. à s. de lait et le gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Verser délicatement dans le moule à tarte.

Enfourner 30 min à 180°C/th. 6.