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Bûche crème au beurre à la pistache C.Felder
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
- 125g de farine
- 5 oeufs
- 75g+50g de sucre semoule
- Meringue : 20g d'eau, 1 blanc d'oeuf, 50g de sucre +10g
- Crème au beurre : 2 jaunes d'oeufs,180g de beurre mou,120g de sucre,50g d'eau, 1caf de pâte de pistaches
Préparation:
- Le gateau : Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre.
Blanchir les jaunes avec les 75g de sucre (le volume doit doubler), ajouter la farine et mélanger.
Ajouter les blancs et remuer très délicatement.
Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurié au milieu de la plaque et étaler. Cuire 12 à 15 mn à 180°C.
La crème au beurre :
- Préparer la meringue italienne : Faire chauffer l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'a 114°C. Monter en neige le blanc avec les 10g de sucre.
Dès lors que le sucre atteint les 118° verser sur le blanc en continuant de fouetter. Bien serrer la meringue. Réserver.
La recette ici :http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/11/24/28501560.html
Publié par jeromek59 - https://www.lesfoodies.com/jeromek