Gateau roulé - chocolat blanc/citron vert/menthe

- Préchauffer le four à 200°.

- Chemiser de papier sulfurisé une plaque ou le fond d'un moule.

- Tamiser la farine avec 25g de fécule (mettre 30g de coté).
- Blanchir les jaunes et le sucre vanillé au fouet (ou au batteur électrique), le mélange doit être crémeux, incorporer le zeste de citron.

- Verser les blancs, le sucre, 30g de fécule et 1 pincée de sel dans le bol du robot.

- Fouetter pour faire doubler de volume le mélange.

- A l'aide d'une spatule incorporer 1/3 de ce mélange aux jaunes, mélanger délicatement (pour ne pas faire redescendre les blancs).

- Incorporer ce mélange au reste des blancs, verser la farine/fécule, mélanger délicatement.

- Verser la pâte au milieu de la plaque et étaler. Cuire 12 à 15 mn.

La recette ici :
http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/09/04/27951348.html