Tartelettes rhubarbe/spéculoos

- Eplucher la rhubarbe et couper en troncon de 3 cm environ. Dans un saladier mélanger la rhubarbe avec le sucre et laisser macérer 2h.

- Passer le tout au tamis et conserver le sirop

- Faire cuire la rhubarbe dans une casserole 10 mn à feu vif, laisser refroidir.

Ecraser grossièrement à la fourchette. Egoutter.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Abaisser la pâte dans les moules (j'ai utilisé la moitié de la pâte et j'ai congelé le reste pour faire 4 cercles de 10 cm)

- Emietter les spéculoos sur le fond de tarte. Etaler la rhubarbe et saupoudrer de cassonade.

Ajouter 1 caf de beurre et le sirop.

- Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.

La recette en image ici :

http://ocoindesgourmets.canalblog.com/archives/2013/06/02/27314959.html