Maakouda (galette de pomme de terre)

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, une fois cuite l'ecraser puis ajouter l'oignon coupé en petits dés, le persil le poivre le cumin, le cudcuma, le sel s'il en faut encore et les oeufs apres refroidissement des pommes de terre. La consistance ne doit etre ni trop epaisse ni trop legere, former des boules puis les applatir les enrober de farine et les faire frire.