Pate sablé:
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel
Creme patissiere tiree d'un livre de cap patissier:
-1/2 litre de lait
-4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille
-1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-80 g de sucre
-40 g de farine + 30 g de maïzena
- 1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas
1 barquette de fraise
pate sable :
Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter toute la farine d'un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte). Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le beurre. Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais. L'abaisser au rouleau sur une planche farinée : elle est prête à être utilisée : fond de tarte, tartelettes, sablés découpés à l'emporte pièce... La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée : l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré.
La creme patissiere :
Publié par jesscuisto - https://www.lesfoodies.com/jesscuisto