Aubergines poêlées

 Lavez les aubergines sous l'eau, il n'est pas nécessaire de les épluchez.
Coupez-les en dès, disposez-les dans un saladier, saupoudrez généreusement de sel et mélangez.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, égouttez soigneusement les dès d'aubergines. Dans une assiette creuse versez la farine et roulez les dès d'aubergines.
Epluchez l'oignon et coupez-le en carré, passez le basilic sous l'eau, séchez-le et ciselez finement les feuilles / pour la petite poignée de basilic attendez la fin de la recette.
Faites chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif, quand l'huile est bien chaude ajoutez les cubes d'aubergines farinés et laissez cuire pendant 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
A mi-cuisson aujoutez l'oignon, pour la fin de la cuisson les cubes d'aubergines doivent être légèrement doré.
Retirez la poêle et parsemez de basilic, mélangez et servez.
Bon appétit