Blanc de poulet en pate feuilletée

Prechauffez le four à 200° (thermostat 7). Hachez les champignons (une moitié finement, l'autre grossierement).

Faites-les revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Comptez 5 minutes de cuisson en remuant souvent. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Laissez refroidir. Posez les filets de poulets sur un plan de travail, incisez les profondemment et farcissez les avec la farce de champignons.

Etalez la pate feuilletéeet divisez-la en bandes et enroulez-les autour des filets farcis. Dorez la pate à l'oeuf battu et enfournez-les 35 minutes environ.

Pendant due les filets cuisent, versez la moutarde et le vin blanc dans une casserolleet laissez bouillir quelques minutes afin que l'alcool s'evapore. Incorporez la créme, laissez mijoter 5 minutes, salez, poivrez et retirez du feu. Tranchez chaque filet en 3, nappez de sauce et servez en ajoutant, eventuellement quelques gouttes d'huile d'olive, si vous aimez.

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