Gratin de pommes de terre aux oeufs

1 Pelez les pommes de terre refroidies et ecrasez-les à la fourchette. Battez ensemble le beurre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le melange devienne mousseux, ajoutez le aux pommes de terre. Versez lentement autant de lait qu'il est necessaire pour obtenir une puree plutot ferme. Battez les blancs en neige ferme et incorporez les delicatement. Salez, poivrez la puree en soulevant le melange pour que les blancs ne retombent pas.

2 Beurrez un plat allant au four. Coupez les saucisses en tranches et faites-les saisir rapidement, dans le plat, pose sur une plaque electrique, par exemple. Recouvrez-les de purée soufflé, lissez bien le dessus, puis formez quatre creux en surface.

3 Faites griller les lardons dans une poele, ajoutez la chapelure et faites dorer 2 à 3 minutes, puis laissez tiedir un peu.

4 Incorporezalors le fromage rapée et parsemez le gratin de ce mélange. Cassez les oeufs et faites-les glisser doucement à l'interieur des creux que vous avez formés auparavant. Prechauffez votre four à 200°. Faites cuire le gratin, pendant 20 à 30 minutes.

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