Tartare de saumon/crevette revisité accompagné de sa salade de jeunes pousses d'épinards

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Tartare200g de filet de saumon frais 200g de crevettes roses cuites 1/2 citron vert 1 échalote 3 tiges de persil plat 2 c-à-s d'huile d'olive piment d'Espelette fleur de sel poivreSalade de jeunes pousses d'épinards350g de jeunes pousses d'épinards 1 mandarine 2 figues séchées 3 c-à-s d'huile d'olive 2 c-à-s de jus de citron vert fleur de sel poivre

Préparation:

J'ai adapté à ma manière une recette existante sur le site.

Tartare :

Couper en petits dès le filet de saumon après avoir enlever la peau (il suffit de tirer la peau et elle s'en va très facilement).

Décortiquer les crevettes et les couper en 4/5 morceaux.

Hacher le persil plat.

Emincer l'échalote

Prelever le zeste du citron vert après l'avoir préalablement bien laver.

Mélanger le tout.

Rajouter le jus du demi citron, la fleur de sel, le poivre, les pincées de piment d'Espelette selon le goût (moi j'adore tout ce qui est pimenté) et l'huile d'olive.

Laisser au frais le temps de la préparation de la salade.

Salade de jeunes pousses d'épinards à la vinaigrette de mandarine

Ici, on les trouve qu'en barquette.

Laver et essorer les jeunes pousses.

Eplucher la mandarine, enlever la peau des 3/4 afin de n'avoir que la pulpe.

Couper en lamelle les figues séchées.

Mélanger le tout dans un saladier.

Presser le jus du reste de mandarine dans le saladier, rajouter le jus de citron et l'huile d'olive.

Saler, poivrer

Dégustez