Brochettes de Saint-Jacques aux mangues

Préparation de deux brochettes par personnes :

Détailler la mangue en cubes de taille moyenne.

Sur un pic à brochette, alterner trois cubes de mangue, une saint-jacques, deux cubes de mangue, une saint-jacques et trois cubes de mangue.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poele large.

Déposer les brochettes à plat et les faire poeler 2 min sur chaque face.

Réserver le temps de préparer la sauce d'accompagnement : dans le jus des brochettes verser les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et le jus d'orange.

Servir les brochettes nappées de cette sauce et accompagner avec un risotto (voir mes recettes ).