Salade d'artichauts farcis

- Nettoyer les artichauts, puis les faire bouillir dans de l'eau salée additionnée de jus de citron, pendant 20 minutes. Ensuite, retiter du feu et laisser refroidir.

- Effeuiller les artichauts et vider le fond.

- D'autre part, faire bouillir 2 verres d'eau, puis ajouter le riz et le sel. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, éteindre le feu, couvrir pendant 5 minutes et laisser a part.

- Dans un récipient, mélanger le riz et les petits pois avec la mayonnaise, puis remplir le fond des artichauts avec ce mélange.

- Mettre dans un plat a servir, décorer (voir la photo).