Tarte au citron meringuée avec ou sans gluten

Préchauffer le four à 180 °.

Foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec votre pâte sablée.

Puis recouvrer la de papier sulfurisé et verser les haricots secs.

Cuire à blanc 20 mn voir 25 mn.

Faire la crème au citron.

Laver les citrons et raper 2 citron pour récupérer le zeste.

Mettre le zeste très fin dans une casserole avec les jus de citrons, le sucre, et la maizena.

Remuer et faire chauffer à feudoux.

Battre les oeufs dans un recipient séparé.

Ensuite les incorporer tout en remuant au mélange de citrons.

Mettre à feu vif et remuer constament sans vous arrêter.

Quand le mélange va s'épaissir.

Oter du feu et verser le mélange sur le fond de tarte déjà cuit, laisser refroidir.

Faire la meringue.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand il commencent à être fermes, ajouter le sucre.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrir la tarte au citron avec la meringue.

Enfourner la tarte à 150 ° environ 15 mn jusqu'a ce que la meringue dore.

Vous pouvez la terminer avec un petit passage au chalumaux de cuisine comme j'ai fais.

La crème au citron fait un peu marron car j'ai utiliser du sucre roux.

Un régal