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Tataki (pour les japonnais sinistrés)
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de rôti de boeuf (idéalement de l'aiguillette de rumsteck)1 gros oignon1 grosse carotte1 morceau de gingembre de 3 cm1 gousse d'ail10 cl d'huile de sésame (on en trouve facilement dans les magasins bios)25 cl de sauce soja15 cl de vin blanc avec une cuillerée à soupe de sucre10 à 15 cl d'huile de tournesol (ou de colza)1 petit concombre100g de fromage frais en faisselle2 cuillerées à café de raifort râpé1 cuillerée à café d'huile de sésameQuelques graines de sésame et quatre feuilles de coriandre pour la décoration
Préparation:
1
La veille :
Emincer l'oignon, la carotte et le gingembre. Mettez-les dans un sac congélation à fermeture hermétique, y ajoutez la gousse d'ail écrasée, le vin blanc sucré, la sauce soja, l'huile de sésame. Mélanger le tout énergétiquement. Saisir chaque côté du rôti rapidement dans une poêle bien chaude. Le coeur du rôti doit rester cru. Une fois refroidi, plonger le dans la marinade, compléter avec l'huile de tournesol en chassant bien l'air du sac. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
2
Avant de servir :
Couper quatre tronçons de 4 cm de concombre. Peler les tronçons en bandes régulières et creuser les délicatement pour former de petits récipients. Mixer finement 100g du restant de concombre avec le fromage frais, le raifort et l'huile de sésame. Saler et poivrer legerment. Remplir les petits récipients de concombre et les décorer avec quelques graines de sésames et une feuille de coriandre. Eponger le rôti avec un papier absorbant, couper-le en fines tranches et servir.
Publié par jojo@burger - https://www.lesfoodies.com/jojo1713