Soufflé aux œufs parfumé à l’orange

1°/ Battre les jaunes, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2°/ Battre les blancs en neige très ferme.
3°/ Verser le lait dans l’appareil jaune d’œufs + sucre, et y incorporer la farine et mélanger délicatement.
4°/ Incorporer les blancs sans les casser.
5°/ Beurrez un grand moule ou des ramequins.
6°/ Verser la pâte et cuire à four 180°C pendant 15 minutes.