ENTREMET NOISETTE ET CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°.

1) LA DACQUOISE :

Dans un saladier, monter au batteur les blancs d'oeufs en neige et, lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en poudre délicatement.

Quand ils sont bien fermes, incorporer la poudre de noisettes et le sucre glace, délicatement, avec une spatule en bois.

Quand le mélange est bien homogène, verser la pâte à dacquoise dans un cercle à tarte (ai pris un moule à tarte) recouvert de papier sulfuriser.

Cuire à four préchauffer à 180° pendant 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et décercler (démouler).

A l'aide d'un cercle de 10 cm de diamétre, découper 4 ronds ou plus, dans la dacquoise et réserver ! (n'ayant pas de cercle ai pris un verre de 7 cm de diametre).

LE CREMEUX AU CHOCOLAT :

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucrepuis verser cette préparation dans la casserole et cuire à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à l'obtention d'une créme épaisse.

Couper le chocolat en petits morceaux et l'incorporer à la créme ; mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. La creme doit être bien lisse !

Laisser refroidir !

Dans chaque cercle, placer un fond de dacquoise, 1 couche de creme, un autre fond de dacquoise et un autre de créme !

Mettre au frais maximum 3 heures !

Truc : il faut quand même des cercles car pour le montage et la tenue c'est quand même mieux ! Car là je me suis un peu embêter pour le montage et la tenue de la creme chocolatée !

LA CREME CHANTILLY AU CHOCOLAT AU LAIT :

Dans une casserole faire bouillir la creme puis verser sur le chocolat au lait.

Faire fondre puis verser dans un saladier et mettre au congélateur environ 1 heure.

Fouetter la creme en chantilly et la mettre dans une poche à douille.

Décorer la préparation en faisant des rosaces.

Réserver au frigérateur.

Sortir 10 minutes avant de servir.

Décorer avec des copeaux de chocolat !