Gateau chocolaté au rhum

1) Prechauffer le four à 180° (th 6).
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé.

2) Casser le chocolat en morceaux. Faites le fondre au dessus d'un bain marie frémissant (ou micro ondes).
Battre longuement les oeufs avec la cassonade.

3) Lisser doucement le chocolat fondu, puis incorporer le aux oeufs sucrés. Mélanger le rhum avec la crème fraîche et ajouter les au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule.

4) Remplisser à moitié un plat profond d'eau bouillante, et placer le moule au bain marie. Enfourner et laissez cuire de 25/30 minutes. Couvrez alors le moule d'aluminium ménager et laisser la cuisson se poursuivre encore 30/35 minutes.

5) A la sortie du four, retirer l'aluminium et laisser le gâteau refroidir dans le moule. Lorrsque le gâteau est froid, mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 8 heures.

6) Au moment de servir, démouler votre gâteau sur un plat de service et saupoudrer de cacao tamisé.

SERVEZ CE GATEAU BIEN FROID, accompagné de fruits rouges frais, ou, de quartiers d'agrumes !