PETITS FINANCIERS A L'ORANGE

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer les moules à financiers ou moules en silicone.

Laver les oranges en les brossant, raper finement son zeste, et presser le jus.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter la farine.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le zeste d'orange, ainsi que le jus.

Verser ce mélange dans la pâte et mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir dans les moules.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10/12 minutes.

Au sortir du four, démouler les financiers et laisser refroidir sur une grille.