BEIGNETS DE COURGETTES DE CYRIL LIGNAC

Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux.

Otez les extremites.

Coupez les en fines rondelles.

Deposez les dans une passoire avec le gros sel et laissez degorgez 1 h.

Pendant ce temps preparez la pate a beignets.

Dans un saladier ajoutez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10 cl d'eau.

Melangez bien entre chaque ingredient.

Dans une poele faites chauffez l'huile d'olive a feu vif.

Quand elle est bien chaude trempez une dizaine de rondelles de courgettes l'une apres l'autre dans la pate a beignets puis plongez les directement dans la poele.

Retournez les a l'aide d'une cuillere en bois.

Les beignets sont prets lorsqu'ils sont bien dores des deux cotes.

Sortez les de la poele a l'aide d'une ecumoire et deposez les dans un plat recouvert de papier absorbant.

Recommencez l'operation jusqu'a epuisement des rondelles de courgettes.

Servez illico presto.