GAMBAS POELEES, GRATIN DAUPHINOIS ET COMPOTEE D'ECHALOTTES

Preparez de mini gratins de pommes de terre.

Coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Melangez avec ail, poivre et sel.

Disposez dans un plat.

Recouvrir de creme liquide et de sel.

Parsemez de gruyere rape.

Mettre au four a 190°c pendant 1 heure.

Faites compoter les echalottes dans une casserole avec 1 cuill a soupe de sucre semoule et un peu d'eau.

Poivrez

Decortiquez les crevettes en laissant la derniere partie accrochee a la queue.

Faites sauter les grosses crevettes dans un filet d'huile d'olive.

Faites les flamber au cognac.

Deglace la poele avec la creme liquide en raclant bien les sucs de cuisson.

Ajoutez l'estragon et le cerfeuil.

Mettre les minis gratins au centre d'une assiette avec les crevettes dessus.

Servez accompagnes de compotee d'echalottes et de creme de cognac.

Parsemez de persil coupe.