POT AU FEU (CYRIL LIGNAC)

Epluchez les poireaux, les carottes et les navets et coupez le tout en morceaux.

Epluchez les oignons et piquez les de clous de girofle.

Mettez tout ca dans une grande marmite remplie de 3. 5L d'eau avec le bouquet garni et un peu de gros sel.

Faites bouillir le tout.

Quand l'eau bout, ajoutez la viande (plat de cote et gite de boeuf).

Laissez cuire a feu doux 3h environ.

Ecumez de temps en temps la petite mousse blanche a l'aide d'une ecumoire ou d'une cuillere.

Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les os a moelle dans la marmite.

Puis egouttez la viande et les os a moelle et servez les entoures de legumes (apres avoir ote le bouquet garni).

Versez le bouillon (jus de cuisson) dans un saladier.