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RISOTTO AUX COQUILLES ST JACQUES (CYRIL LIGNAC)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Les saint jacques
18 Belles noix de st jacques + 6 Gousses d'ail epluchees + 6 Cuill a soupe d'huile d'olive
Le risotto :
400G de riz a risotto + 150Cl de bouillon de volaille + 2 Petites carottes + 4 Echalottes + 15 Cl de vin blanc + 2 Cuill a soupe de basilic hache + 4 Cuill a soupe de creme fraiche + 35G de parmesan rape + Huile d'olive + Sel et poivre
Préparation:
Les st jacques.
Posez les sur la plaque au four legerement huilee. Salez et poivrez. Avec un appareil electrique, mixez finement l'ail et l'huile d'olive. Deposez cette preparation sur les st jacques ; prechauffez le four a 210°c th7.
Le riz
Faites fremir le bouillon dans une casserole. Epluchez puis hachez les carottes et les echalottes. Dans une grande casserole, faites chauffer 3 ou 4 cuill a soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les legumes. Faites cuire pendant 3 min a feu doux sans laisser colorer. Ajoutez le riz non lave. Melangez laissez cuire 1 min versez le vin blanc. Laissez s'evaporer le liquide en remuant, ajoutez 20 cl de bouillon tres chaud et du sel. Faites cuire a feu doux en remuant sans arret. Ajoutez une autre louchede bouillon quand la 1 ere a ete absorbee, et ainsi de suite. Ne cessez pas de melanger le risotto pendant toute la cuisson. Continuez ainsi jusqu'a epuisement du bouillon. Hors du feu incorporez la creme, la basilic et le parmean.
Enfournez les st jacques et laissez cuire 8 a 10 min. Servez le risotto dans les assiettes et deposez les st jacques dessus, avec leur jus de cuisson.
Publié par judi83 - https://www.lesfoodies.com/judi