SOUFFLE AU CHOCOLAT

Casser le chocolat en petit morceaux.

Porter le lait a ebulition, ajouter hors du feu le chocolat et remuer jusqu'a ce que se soit fondu.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine et laisser cuire 1 minute ; verser le lait au chocolat en tornant avec une cuillere en bois ; porter sur feu doux et laisser epaissir sans bouillir.

Oter du feu et ajouter un a un les jaunes d'oeufs, puis la pincee de muscade.

Prechauffer le four (thermostat 240°).

Battre les blancs en neige avec la pincee de sel, quand ils sont presques fermes, verse le sucre en pluie et continuer a fouetter 2 minutes puis incorporer delicatement les blancs a la preparation verser ensuite dans un moule a souffle largement beurre et enfourner aussitot.

Laisser cuire 2 minutes, baisser le thermostat a 180° sans ouvrir la porte du four. Continuer la cuisson 20 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitot, un souffle n'attends pas !!!