Bar à la purée de pommes de terre et aux champignons

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Faites revenir les champignons 5 minutes à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Salez, poivrez, et réservez.

Egouttez les pommes de terre. Epluchez-les et passez-les au moulin. Versez dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez le lait et faites chauffer en remuant. Ajoutez le beurre petit à petit. Salez, poivrez et réservez.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Posez les pavés de bar, côté peau au-dessous, et faites cuire à feu vif 5 minutes. Baissez le feu, ajoutez les champignons, couvrez et poursuivez 5 minutes. Répartissez la purée dans les assiettes. Posez les pavés de bar dessus et ajoutez les champignons. Servez aussitôt.

Bon appétit .