Bricks de lapin aux noix et au lard

Couper le lard en petits lardons et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Les ajouter au lard avec 2 cuillères à soupe de persil et l'échalote. Poivrer. Effilocher la chair de lapin et la mélanger au hachis de noix et lard.

Huiler légèrement chaque feuille de brick sur une face, avec de l'huile de noix.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une large poêle antiadhésive.

Placer une feuille de brick sur un plat de même taille. Au centre de la feuille, sur la partie huilée, mettre 1/4 du hachis de lapin, puis casser délicatement un oeuf dessus. Saler et poivrer. Plier la feuille en 2 comme un gros chausson et la faire glisser dans la poêle en tenant les bords serrés.

Cuire sur une face 5 minutes, puis retourner pour cuire l'autre face.

Renouveler l'opération avec les 3 autres bricks. Garder au chaud à l'entrée du four. Servir chaud.

Bon appétit .