Cheesecake au saumon fumé

Préchauffez le four à 180°C-210°C (Th. 6/7).

Pendant ce temps, réduisez le pain de seigle en miettes dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Déposez cette préparation dans un moule à charnière. Tassez bien, enfournez et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Lavez, séchez, et ciselez la ciboulette.

Mélangez soigneusement le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide, le jus de citron, les oeufs, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre dans un récipient. Découpez le saumon et tout petits dés, ajoutez-les et remuez le tout énergiquement. Versez cette préparation sur la pâte aux miettes de seigle. Mettez le moule au four pendant 30 minutes.

Démoulez le cheesecake dés la sortie du four et laissez-le refroidir sur une grille à gâteau. Placez-le ensuite 12 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez-le d'oeufs de truite, de zestes de citron émincés et de brins d'aneth.

Bon appétit .