Cocotte de poulet à la mangue

Pelez, hachez les oignons. Faites les dorer à la cocotte avec le piment écrasé dans deux cuillèrées d'huile. Réservez ensuite la préparation dans un bol.

Faites dorer le poulet dans la cocotte, par fournées de deux morceaux, avec le reste d'huile.

Ajoutez l'oignon et tous les morceaux de poulet dans la cocotte, avec 15 cl d'eau et le gingembre pelé et haché. Salez.

Faites cuire sur feu doux 10 minutes à couvert.

Ajoutez les mangues pelées et coupées en larges lanières, mélangez, recouvrez et cuisez pendant 5-7 minutes.

Versez le jus du citron et la ciboulette hachée. Mélangez de nouveau et servez chaud.

Accompagné de riz blanc, c'est délicieux .