Cocottes de gambas à la mangue

Pelez, denoyautez les mangues. Coupez la chair en cubes. Ciselez les oignons. Réservez 2 tiges vertes. Faites revenir dans l'huile les oignons et les gousses d'ail écrasées, 5 minutes sans coloration. Saupoudrez de curry et remuez 2 minutes. Incorporez le lait de coco, le yaourt, le fumet, les mangues, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes puis rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez les gambas, les mangues, la sauce et le vert d'oignons dans 4 cocottes. Couvrez, enfournez et cuisez 10 minutes à 210°C (Th. 7).

Servez parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Délicieux accompagné de riz blanc et de noix de coco râpée.

Bon appétit .