Faisan sauce porto

Arroser les raisins de 10 cl de porto et les laisser se gorger d'alcool durant 2 heures.

Fariner, saler et poivrer le faisan puis le faire dorer dans le beurre quelques minutes de chaque côté.

Hacher les échalotes et les mettre à cuire avec le vin blanc dans la poêle dans laquelle on cuit le faisan.

Ajouter les raisins et le porto puis porter à ébullition.

Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère puis servir avec le faisan.

J'ai accompagné ce plat de pâtes, de préférence des tagliatelle fraîches.