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Filet de sanglier à la moutarde ancienne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet de sanglier 1/2 l de vin rouge 1/2 oignon 1 carotte poivre sel thym 4 fines tranches de lard fumé 30g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne 1/2 dl de crème fraîche 500g de choux de Bruxelles
Préparation:
Poivrez, salez et parsemez de thym le filet de sanglier. Faites mariner pendant 24 heures dans du vin rouge avec le 1/2 oignon et une carotte coupée en rondelles.
Faites cuire le rôti dans le beurre et l'huile 25 minutes. Arrosez régulièrement et ajoutez les tranches de lard coupées en petits morceaux. Déglacez le jus de cuisson avec la marinade, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Laissez réduire jusqu'à consistance d'une sauce onctueuse.
Nettoyez et lavez les choux de Bruxelles, blanchissez-les à l'eau bouillante salée.
Découpez le rôti, nappez de sauce et servez avec des pommes de terre ou des croquettes rondes.
Un délice, bon appétit .
Publié par Julalie - https://www.lesfoodies.com/julalie